와인은 일반적으로 포도와 포도의 설탕을 알코올로 전환하는 데 필요한 효모로 만들어집니다. 와인은 심혈관 및 신경계에 좋으며, 건강한 피부를 만들어주며, 암과 싸우는 능력이 있습니다. 아래에서는 와인의 효능, 건강상의 이점, 영양소, 용도 및 성분에 대해 자세히 알아보겠습니다.
포도로 만든 인기 있는 화이트 와인에는 알바리뇨, 샤르도네, 소비뇽 블랑, 슈냉 블랑, 피노 블랑, 피노 그리(또는 피노 그리지오), 비오니에 등이 있습니다.
반면, 포도로 만든 인기 있는 레드 와인에는 카베르네 프랑, 카베르네 소비뇽, 산지오베제, 시라(또는 쉬라즈), 그르나슈, 메를로, 피노 누아, 진판델 등이 있습니다.
포도 껍질의 색상이 포함되어 있지만, 빨간색이나 흰색 색상을 형성하기에 충분하지 않은 와인을 로제라고 합니다. 로제 와인으로 변하는 포도에는 피노 누아와 진판델도 포함됩니다.
포도의 당분을 알코올로 만들기 위해서는 효모가 필요하다고 합니다. 많은 포도원에서는 포도 껍질의 토착 효모를 활용하는 것을 좋아합니다.
왜냐하면 각 곡물은 서로 다른 효모 균주 조합을 만들어 더 독특하고 복잡한 와인을 생산하는 데 도움이 될 수 있기 때문입니다.
하지만 대부분의 포도밭에서는 상업용 효모를 사용합니다. 왜냐하면 이 효모는 불완전한 발효를 초래할 수 있는 고알코올 환경에 잘 견디는 것으로 알려져 있기 때문입니다.
와인을 발효할 때 포도원에서는 일반적으로 나쁜 효모의 성장으로 인해 발생하는 부패 문제를 완화하기 위해 와인에 효소를 첨가합니다.
젊은 와인에 첨가하면 더 나은 필터링을 가능하게 하여 더 높은 수확량에 기여하는 효소도 있습니다. 이 효소는 보졸레 누보에서 발견될 수 있습니다.
와인은 기본적으로 청징이라는 여과과정을 거치지만, 와인이 물리적 필터를 통과하는 것과 비교하면 필터링은 와인을 통해 흘러내립니다. 와인의 청징제에는 점토, 젤라틴, 실리카, 흰 계란 알부민이 있습니다.
와인에는 포도의 씨앗과 껍질, 그리고 와인을 숙성하는 데 사용할 수 있는 나무통에서 나오는 탄닌이 포함되어 있습니다. 그들은 방부제 역할을 하여 입이 오그라들고 입이 건조해지는 느낌을 줄 수 있습니다.
까베르네 소비뇽, 시라, 네비올로 등의 레드 와인과 이탈리아 보르도, 토스카나 지역의 레드 와인이 주로 탄닌 함량이 높은 와인입니다.
와인에는 또한 포도 껍질에서 얻은 화합물의 색상과 향을 유지하는 데 도움이 되는 다당류가 포함되어 있습니다. 또한 와인의 방향족 화합물을 고정하는 데 사용되는 아라비아 고무와 항산화 방부제로 사용되는 황도 함유하고 있습니다.
와인의 영양소 목록
와인의 영양소 목록은 다음과 같습니다.
탄수화물
플라보노이드
오메가-3 지방산
레스베라트롤
와인의 효능 및 약용 용도
와인에서 발견되는 플라보노이드는 강한 태양 광선에 자주 노출되는 피부 세포에서 활성 산소종(ROS)의 형성을 막습니다. ROS는 "나쁜" 효소가 건강한 세포에 해를 끼치도록 하기 때문에 이는 좋은 일입니다.
와인에는 암과 싸우는 능력이 있습니다. 레드 와인의 항산화 성분은 특히 흡연자의 경우 폐암을 예방할 수 있습니다.
레드 와인은 건강한 피부에 기여합니다. 와인에서 발견되는 레스베라트롤이 여드름에 효과적인 치료법으로 작용할 수 있습니다.
와인이 지원하는 신체 시스템
와인은 심혈관계에 좋습니다. 이는 레스베라트롤 함량 때문입니다. 레스베라트롤은 혈소판의 끈적거림을 줄여 혈관을 열어두는 데 도움을 줍니다. 레스베라트롤이 풍부한 식품에는 포도, 블루베리, 땅콩 등이 있습니다.
와인은 신경계에 좋습니다. 적당히 레드 와인을 마시는 사람은 알코올 음료를 거의 마시지 않는 사람보다 치매 발병 확률이 23% 낮았습니다. 술을 마시지 않는 사람이 술을 마시기 시작하는 것은 권장하지 않습니다.
레드 와인은 뇌졸중 손상으로부터 뇌를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
※ 게시된 글의 모든 내용은 정보를 제공하기 위한 목적이며, 의학적 조언으로 간주하여서는 안됩니다.
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