식물성 식단은 고기, 뼈, 계란, 우유, 버터, 젤라틴 등과 같은 동물성 식품이나 제품을 피해야 합니다. 식물성 식단에는 여러 가지 이점이 있습니다. 혈압과 콜레스테롤을 낮춰줍니다. 식물성 식단을 섭취하면 당뇨병, 심장병, 암과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
식물성 식단을 따르는 일부 개인은 식물 조각을 피하고 식물 전체 또는 최소한으로 가공된 버전을 먹습니다. 식이요법/식이 선택 및/또는 요리의 맥락에서 "식물성 식품"은 어떤 식으로든 동물에서 유래하지 않은 모든 식용 식품을 의미합니다.
다목적 밀가루, 설탕, 기름과 같은 정제 식품과 프레첼 및 칩과 같은 정크 푸드도 기술적으로 식물에서 유래하고 동물성 제품을 포함하지 않더라도 "식물성 식품"으로 간주하지 않습니다.
사람들이 "식물성 식품" 및/또는 "식물 기반"이라는 용어를 사용하는 경우 이는 전체 식품, 최소한으로 가공된 식품 또는 해당 식품으로 준비된 식사를 의미합니다.
예를 들어, 사과 소스는 실제 사과와 마찬가지로 "식물성 식품" 또는 "식물 기반"으로 간주됩니다. 그러나 사과 파이는 우유와 계란을 넣지 않고 조리했더라도 식물성 식품이나 식물성 식품으로 간주하지 않습니다.
식물성 식단의 이점
식물성 식단에는 여러 가지 이점이 있습니다. 예를 들어, 특히 제철 식물로 식사를 만들고 현지 농산물을 먹는 경우 더욱 경제적입니다. 이 식단의 다른 이점은 다음과 같습니다.
혈압을 낮춥니다. 채식하는 사람들은 칼륨이 풍부한 음식을 많이 섭취하기 때문에 혈압이 낮아지는 경우가 많습니다.
콜레스테롤을 낮춥니다. 식물성 식단은 콜레스테롤을 낮추는 가장 간단한 방법의 하나입니다. 식물에는 콜레스테롤이 없기 때문입니다.
혈당을 개선합니다. 더 많은 섬유질을 섭취하는 것이 고혈당과 싸우는 가장 좋은 방법입니다.
암 위험을 감소시킵니다. 금연과 음주를 피하는 것 외에도 이 식단은 암 위험을 피할 수 있는 가장 좋은 기회입니다.
체중 감량을 촉진합니다. 조리된 음식이 영양 흡수를 향상할 수 있더라도 날것의 깨끗한 전체 식품을 섭취하면 체중 감량 가능성이 더 높아질 수 있습니다.
당뇨병 위험을 감소시킵니다. 관찰 연구에 따르면 식물성 식단과 식물성 식단의 구성 요소는 제2형 당뇨병의 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
대규모 연구에 따르면 잡식성 식품을 섭취하는 사람이나 심지어 반채식주의자보다 식물성 식단을 섭취하는 사람에게서 제2형 당뇨병 발병 사례가 현저히 낮은 것으로 나타났습니다.
식물성 식단을 섭취하는 사람들은 체질량 지수가 낮은 경우가 많아 제2형 당뇨병을 예방할 수 있습니다. 그러나 비만도에 대한 조정에도 당뇨병 위험의 차이는 지속합니다.
식물성 식단에서 포함되는 식품
식물성 식품에는 다음과 같은 식품이 포함됩니다.
과일
채소
덩이줄기(예: 감자)
잎이 많은 채소
견과류(예: 캐슈넛 )
씨앗(예: 참깨 )
바다 야채(예: 해초 )
콩류(예: 콩, 땅콩)
버섯
누룩
식물성 식단으로 지원되는 신체 시스템
식물성 식단을 섭취하면 당뇨병, 심장병, 암과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
대다수 사람들이 식물성 식단을 따르는 국가와 문화에서는 당뇨병, 암, 비만, 심장병과 같은 만성 질환의 발병률이 현저히 낮습니다.
이미 당뇨병이나 심장병 진단을 받았거나 비만이면 자연식품으로 전환하면 식물성 식단이 이러한 질병을 반전시키거나 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.
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