베타닌은 주로 사탕무에서 얻은 천연 식품 착색제입니다. 이는 비트 뿌리, 유색 근대, 아마란스, 선인장 열매 등에서 흔히 발견됩니다. 주로 식품, 화장품, 의약품의 착색제로 사용되며, 뇌, 간, 심혈관계에 유익합니다. 아래에서는 베타닌의 효능, 이점 등에 대해 알아보겠습니다.
베타라인으로도 알려진 베타닌은 식품에 붉은색을 부여하는 천연 식품 첨가물입니다. 그것은 사탕무에서 생산됩니다. 베타라인이라는 단어는 베타라인이 처음 추출된 일반적인 사탕무 Beta vulgaris의 라틴어 이름에서 유래되었습니다.
E 번호 E162를 갖는 베타닌은 구조에 따라 분류되며 베타시아닌과 베타잔틴의 두 그룹으로 나뉩니다. 전자 그룹은 붉은 보라색을 띠고 후자는 노란색을 띠고 있습니다. 딸기와 같은 다른 식물의 붉은 색소와 달리 베타닌에는 안토시아닌이 없습니다.
베타라인 또는 베타닌은 비트 뿌리 제품, 유색 근대, 아마란스, 선인장 열매, 피타하야와 같은 식품 공급원에서 흔히 발견됩니다.
고기, 아이스크림, 음료의 착색에 사용됩니다. 또한, 베타닌은 화장품 및 의약품의 착색제로 사용됩니다. 베타닌은 물에 용해되며 pH3.5~7.0 사이에서 안정합니다.
또한, 빛과 온도에 취약하여 신선한 식품, 변형된 대기하에 포장된 식품 또는 열처리를 거치지 않는 식품에만 사용이 제한됩니다.
반면, 건조 베타닌은 안정성이 더 높아 인스턴트 식품이나 분말 청량음료에 식품 착색제로 사용됩니다. 또한, 설탕 함량이 높은 환경에서도 안정적이어서 사탕, 과일 젤, 서류제조에 유용합니다.
베타닌의 효능 및 약용 용도
베타닌은 신체에서 여러 가지 의학적 용도를 가지고 있습니다. 베타닌은 활성 산소종을 제거하고 유전자 조절 활성을 나타내므로 신체에 유익한 항산화 효과를 나타낼 수 있습니다.
더욱이, 베타닌은 잠재적으로 저밀도 지질단백질(LDL) 산화를 방지하고 DNA 손상을 막을 수 있습니다. 또한, 베타닌은 혈압을 낮출 수도 있습니다.
베타닌이 지원하는 신체 시스템
베타닌의 지원을 받을 수 있는 신체 시스템이나 기관은 몇 가지 있습니다 . 그 중 하나가 심혈관계입니다. 베타닌에는 혈액 내 LDL 또는 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄일 수 있는 수용성 섬유질이 포함되어 있습니다.
여기에 함유된 카로티노이드와 플라보노이드는 나쁜 콜레스테롤이 동맥에 쌓이는 것을 방지하는 데도 도움이 됩니다.
또한, 혈관의 얇은 내벽을 보호하므로 혈전의 위험을 줄여줍니다. 결과적으로 이는 혈액을 끈적하게 만들고 혈전을 유발하는 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.
뇌에도 유익합니다. 베타닌은 독소, 특히 뇌세포로부터 세포를 보호하는 것으로 밝혀졌습니다. 또한, 간에 영향을 미칠 수 있는 독소로부터 보호해 줍니다. 또한, 몸에 꼭 필요한 미네랄인 칼륨과 마그네슘이 함유되어 있어 몸에도 이롭습니다.
※ 게시된 글의 모든 내용은 정보를 제공하기 위한 목적이며, 의학적 조언으로 간주하여서는 안됩니다.
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