갈락토스는 유당, 강글리오사이드, 세레브로사이드 및 점액단백질에서 D형으로 자연적으로 발생하는 알도헥소스입니다. 갈락토스는 항염증 및 항산화 특성이 있으며, 갈락토스는 면역 및 소화 시스템에 좋습니다. 아래에서는 갈락토스의 공급원, 효능, 이점 및 용도에 대해 알아보겠습니다.
갈락토스는 D-갈락토스, D-갈락토피라노스, 갈락토피라노스, 갈락토피라노사이드 등을 포함한 다른 화학명으로 알려져 있습니다.
간단히 말해서, 갈락토스는 신체에 최소한의 양만 있어도 에너지를 제공하는 특별한 유형의 설탕입니다. 설탕으로 분류되기는 하지만 여전히 많은 영양학적 이점을 제공합니다. 그래서 영양감미료라고 불립니다.
갈락토스는 비필수 영양소입니다. 즉, 체내에서 포도당으로부터 합성될 수 있습니다. 두 가지 효소인 락타아제와 베타-갈락토시다아제는 갈락토스와 포도당 사이의 가수분해 반응에 촉매 역할을 합니다.
갈락토스는 우유나 요구르트 등을 섭취하면 얻을 수 있는데, 그 안에 함유된 유당은 갈락토스와 포도당으로 소화됩니다. 상업적인 측면에서 갈락토스는 헤미셀룰로오스를 원료로 하여 가수분해라는 과정을 통해서도 제조될 수 있습니다.
갈락토실-1-인산 우리딜트랜스퍼라제의 결핍은 갈락토스혈증이라는 갈락토스 대사 기능 장애를 가져와 혈액 내 갈락토스 수치를 상승시킵니다.
갈락토스혈증이 있는 영아에게 갈락토스나 유당이 함유된 모유나 분유를 먹일 경우, 생후 첫 며칠 동안 황달, 저혈당증, 경련, 간 비대 또는 무기력증을 겪기 쉽습니다.
갈락토스를 과도하게 섭취하면 충치가 발생할 수 있습니다.
갈락토스는 흰색 결정성 분말로 자당의 약 30% 정도의 단맛을 냅니다. 흡습성이 없습니다. 즉, 공기 중 수분을 쉽게 흡수하지 않습니다. 섭씨 25도에서 물에 대한 용해도는 100밀리리터당 215그램입니다. 에탄올에는 약간 용해됩니다.
설탕에 비해 갈락토스의 장점은 수명이 더 길다는 것입니다. 그러나 전자는 액체에 거의 녹지 않기 때문에 산업적 용도가 줄어들고 상점에서는 거의 구할 수 없습니다. 이것이 바로 많은 식사와 요리에서 실제로 설탕을 대체할 수 없는 이유입니다.
또한, 이러한 이유로 감미료로 거의 사용되지 않지만, 음식의 산성 성분과 시큼한 성분의 균형을 맞춰 기분 좋은 맛을 선사합니다. 갈락토스의 녹는점은 화씨 325도~화씨 336도(섭씨 163도~169도)입니다.
이는 아미노산에 노출될 때 자동으로 메일라드 갈변 반응 (환원당과 아미노산 사이의 화학 반응으로 갈변 식품에 독특한 풍미를 제공하는)을 겪는 환원당입니다.
갈락토스의 효능 및 약용 용도
신장의 사구체에서 사용되는 단백질인 포도신(podocin)을 만드는 지침을 제공하여 신장 기능에 이상을 초래하는 유전자의 돌연변이로 인해 발생하는 스테로이드 저항성 신증후군을 앓고 있는 어린이는 갈락토스의 혜택을 누릴 수 있습니다.
갈락토스는 항염증 특성을 가지고 있습니다. 관절염으로 고통받는 것으로 알려진 사람들은 체내 갈락토스 수치가 낮은 것으로 밝혀졌습니다.
갈락토스는 항산화 특성을 가지고 있습니다. 발암성 세포와 종양의 발생과 전이를 억제할 수 있습니다.
연구에 따르면 대장암에 걸린 사람들의 체내 갈락토스 수치가 감소했으며, 식단에서 갈락토스를 정기적으로 섭취하면 질병의 증상이 완화되거나 완전히 중단될 수 있는 것으로 나타났습니다.
갈락토스가 지원하는 신체 시스템
갈락토스는 면역 체계에 좋습니다. 신체의 면역 체계가 건강한 세포를 손상시켜 혈액, 심장, 관절, 신장, 폐, 피부의 염증, 부기 및 질병을 일으키는 자가면역 질환인 루푸스를 치료한다고 합니다.
갈락토스는 소화 시스템에 좋습니다. 장내 세균의 양을 건강한 수준으로 유지함으로써 음식 소화를 개선하고 동시에 감염에 대한 신체의 저항력을 강화합니다.
갈락토스를 더 많이 섭취하면 장 안에 살고 있는 좋은 박테리아, 특히 비피도박테리아에 도움이 됩니다.
※ 게시된 글의 모든 내용은 정보를 제공하기 위한 목적이며, 의학적 조언으로 간주하여서는 안됩니다.
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