콜드 브루 커피는 찬물로 우려낸 커피입니다. 굵게 간 커피 원두를 상온의 물에 12~24시간 동안 담가서 만듭니다. 콜드 브루는 부드럽고 맛있으며 상쾌하며 뜨거운 커피와 달리 뚜렷한 산미와 쓴맛이 없어서 상쾌하며 뜨겁게 또는 차갑게 마실 수 있으므로 일 년 중 언제라도 완벽합니다.
콜드 브루의 뜻
콜드 브루 커피는 분쇄된 커피를 상온의 물에 몇 시간, 일반적으로 12~18시간 또는 그 이상 담근 다음 찌꺼기를 걸러내고 식힌 다음 그대로 제공하는 커피입니다.
콜드 브루는 커피 원두에서 카페인과 함께 풍미를 추출하여 풍부하고 향긋하며 자극적인 브루를 생산합니다. 일반 커피와 마찬가지로 우유, 크림 및/또는 설탕도 콜드 브루에 자주 추가됩니다.
콜드 브루 애호가들은 콜드 브루의 풍미가 훨씬 더 부드럽고 순하며 일반 양조 커피와 비교하면 산도가 덜하다고 합니다. 이는 시원한 물이 뜨거운 커피와 관련된 쓴맛과 산도를 생성하는 화학적 변화를 일으키지 않기 때문입니다.
콜드 브루의 장점
- 산도가 낮습니다. 콜드 브루 커피는 일반 커피보다 67% 이상 산성도가 낮습니다. 일반 커피의 산도는 속 쓰림을 유발할 뿐만 아니라 치아와 위벽을 손상할 수 있습니다. 콜드 브루의 낮은 산도는 신체의 pH 수준을 균형 있게 유지하는 데에도 좋습니다.
- 더 달콤하고 부드럽습니다. 커피 찌꺼기가 고온에 노출되지 않기 때문에 일반적으로 콜드 브루 커피는 맛이 더 풍부하고 쓴맛이 적습니다. 콜드 브루를 마실 때는 설탕과 크림이 덜 필요하므로 일반 커피보다 건강에도 좋습니다.
- 낭비가 거의 없습니다. 콜드 브루 농축액을 사용하여 한 번에 한 컵씩 원하는 강도로 커피 한 잔(뜨겁거나 차갑게)을 만들 수 있습니다. 그리고 농축액은 남은 뜨거운 양조 커피처럼 퀴퀴한 맛없이 최대 2주 동안 냉장고에 잘 보관됩니다.
- 차갑게 또는 뜨겁게 마실 수 있습니다. 아이스 콜드 브루 커피를 만드는 것은 매우 간단합니다. 원하면 냉수와 얼음을 농축액과 우유에 추가하기만 하면 됩니다. 뜨거운 커피는 물을 끓여서 콜드 브루 농축액에 추가하기만 하면 됩니다. 시간이 없다면 그냥 전자레인지에 데워 드셔도 됩니다.
콜드 브루의 카페인
콜드 브루는 일반적으로 뜨거운 양조 커피보다 더 많은 카페인을 함유하고 있지만, 대부분은 콜드 브루를 희석하여 마시기 때문에 카페인 수준이 일반 커피와 비슷하거나 약간 더 높습니다. 그것은 모두 콜드 브루 농축액에 얼마나 많은 물/우유를 추가하는지에 달려 있습니다.
반면에 아이스 커피는 뜨거운 양조 커피를 얼음 위에 부은 것이므로 물이 희석된 커피일 뿐이므로 결과적으로 콜드 브루가 온스당 카페인이 적습니다.
콜드 브루 만들기
콜드 브루 커피를 만드는 데 필요한 것은 찬물이나 따뜻한 물, 여과된 물과 갓 분쇄된 커피 원두, 양조할 냄비, 항아리와 같은 용기만 있으면 됩니다.
기본적인 방법 외에 커피를 필터링하는 방법도 있습니다. 콜드 브루는 프렌치 프레스 커피포트나 전용 콜드 브루 커피 메이커에서도 손쉽게 만들 수 있습니다.
기본 절차는 물과 원두를 특정 비율로 혼합하는 것인데, 물과 원두를 어떻게 사용하느냐에 따라 맛과 풍미가 달라집니다. 물과 커피의 일반적인 비율(중량 기준)인 대략 4:1에서 10:1 사이를 조합해서 냄비에 넣고, 12~18시간 동안 뚜껑을 덮은 채로 둡니다. 할당된 시간이 지나면 커피를 필터에 거르고 식힌 다음 서빙합니다.
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